د کین شوي خوراکي توکو سوداګریز تعقیم معاینه پروسه

د کنډ شوي خواړو سوداګریز تعقیم یو نسبي تعقیم حالت ته اشاره کوي چیرې چې هیڅ رنځجن مایکروجنیزمونه او غیر رنځجن مایکرو ارګانیزمونه شتون نلري چې کولی شي په کنډ شوي خواړو کې بیا تولید وکړي وروسته له دې چې ډنډ خواړه د معتدل تودوخې تعقیم درملنه ترسره کړي ، د ډنډ خواړو ترلاسه کولو لپاره یو مهم شرط دی. د خواړو خوندیتوب او کیفیت تضمین کولو پراساس اوږد شیلف ژوند. د خواړو مایکروبیولوژیکي ازموینې کې د کین شوي خواړو سوداګریز تعقیم د نسبي نسبیت ، هیڅ رنځجن مایکرو ارګانیزمونو او هیڅ مایکرو ارګانیزمونو لخوا مشخص شوی چې کولی شي د خونې په تودوخې کې په کین کې ضرب شي.

د منلو وړ سوداګریزې تعقیم معیارونو ترلاسه کولو لپاره، د کین شوي خواړو تولید پروسه په عموم ډول پروسې شاملې دي لکه د خامو موادو دمخه درملنه ، کین کول ، سیل کول ، مناسب تعقیم کول او بسته کول. جوړونکي چې د تولید پرمختللي ټیکنالوژي او د کیفیت کنټرول لوړ اړتیاوې لري ډیر پیچلي او بشپړ تولید پروسې لري.

د خوراکي توکو مایکروبیولوژیکي معاینې کې د سوداګریزې ډنډ تعقیم معاینې ټیکنالوژي نسبتا بشپړه شوې ، او د دې ځانګړي پروسې تحلیل په عملي عملیاتو کې د دې ټیکنالوژۍ غوره کارولو لپاره مناسب دی ترڅو د کین شوي خواړو خواړو خوندیتوب ډاډمن کړي. د خوراکي توکو مایکروبیولوژیکي معاینې کې د کین شوي سوداګریزې تعقیم معاینې ځانګړې پروسه په لاندې ډول ده (ځینې نور سخت د دریمې ډلې تفتیش ادارې ممکن ډیر تفتیش توکي ولري):

1. د باکتریا د ککړتیا کلتور

د کین شوي باکتریا کلتور د کین شوي خواړو سوداګریز تعقیم معاینه کې یو له مهمو پروسو څخه دی. په مسلکي ډول د کان شوي نمونو مینځپانګې کښت کولو سره ، او د کرل شوي باکتریایی کالونیو سکرینینګ او چیک کولو سره ، په کان شوي خواړو کې مایکروبیل اجزا ارزول کیدی شي.

په کانونو کې عام رنځجنیک مایکرو ارګانیزمونه شامل دي مګر ترموفیلیک باکتریا پورې محدود ندي ، لکه باسیلس سټیروترموفیلس ، باسیلس کوګولانز ، کلستریډیم ساکرولیټیکس ، کلستریډیم نایجر ، او داسې نور. میسوفیلیک انیروبیک باکتریا لکه د بوټولینوم توکسین کلستریډیم، کلستریډیم سپویلج، کلستریډیم بټیریکم، کلستریډیم پاسټوریانم، او داسې نور. د میسوفیلیک ایروبیک باکتریا لکه باسیلس سبټیلیس، بیکیلس سیریوس، او داسې نور؛ غیر سپور تولیدونکي باکتریا لکه Escherichia coli، Streptococcus، yeast and mold، د تودوخې په وړاندې مقاومت لرونکي مولډ او داسې نور. مخکې له دې چې د کین شوي باکتریا کلتور ترسره کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې د کین pH اندازه کړئ ترڅو مناسب وسیله غوره کړئ.

2. د ازموینې موادو نمونه کول

د نمونې اخیستلو طریقه عموما د کنډ شوي خواړو تجربوي موادو نمونې لپاره کارول کیږي. کله چې د کین شوي خواړو لویې کڅوړې معاینه کړئ ، نمونه اخیستل عموما د فاکتورونو سره سم ترسره کیږي لکه تولید کونکي ، سوداګریزه نښه ، ډول ، د کین شوي خواړو سرچینه یا د تولید وخت. د غیر معمولي کینونو لپاره لکه زنګ شوي کینونه ، خراب شوي کانونه ، غاښونه او د سوداګرو او ګودامونو په جریان کې پړسوب ، ځانګړي نمونې عموما د وضعیت سره سم ترسره کیږي. دا د تجربوي موادو د نمونې اخیستلو لپاره اساسي اړتیا ده چې د حقیقي وضعیت سره سم د نمونې اخیستلو مناسب میتود غوره کړئ، ترڅو تجربه لرونکي مواد ترلاسه کړئ چې د کین شوي خواړو کیفیت منعکس کوي.

3. نمونه ذخیره کړئ

د نمونې ساتلو دمخه، عملیات لکه وزن کول، ګرم ساتل، او د کینونو پرانیستلو ته اړتیا ده. د کین خالص وزن په جلا توګه وزن کړئ، د کین ډول پورې اړه لري، دا باید 1g یا 2g ته درست وي. د pH او تودوخې سره یوځای، کین د 10 ورځو لپاره په ثابت تودوخې کې ساتل کیږي؛ هغه کینونه چې د پروسې په جریان کې غوړ شوي یا لیک شوي باید سمدلاسه د تفتیش لپاره غوره شي. وروسته له دې چې د تودوخې د ساتنې پروسه پای ته ورسیږي، کین د خونې په حرارت کې د ایسپټیک پرانیستلو لپاره ځای په ځای کړئ. د کڅوړې له پرانستلو وروسته، د 10-20 ملی ګرامه مینځپانګې مخکې له مخکې په تعقیم حالت کې اخیستلو لپاره مناسب وسایل وکاروئ، په تعقیم شوي کانټینر کې یې انتقال کړئ، او په یخچال کې یې وساتئ.

4.د ټیټ اسید خواړو کلتور

د ټیټ تیزاب لرونکي خواړو کښت ځانګړي میتودونو ته اړتیا لري: په 36 سانتي ګراد کې د برومپوټاشیم ارغواني بوش کښت ، په 55 درجې سانتي ګراد کې د برومپوټاشیم ارغواني بوش کښت ، او په 36 سانتي ګراد کې د پخلي غوښې متوسط ​​​​کرنه. پایلې یې بوی شوي او داغ شوي دي، او ډیر دقیق سکرینینګ د مایکروسکوپیک ازموینې وروسته تنظیم شوی ترڅو د ټیټ اسید خواړو کې د باکتریایی ډولونو پیژندنې تجربې هدف دقیقیت ډاډمن کړي. کله چې په متوسطه کې کرل کیږي، په منځنۍ برخه کې د مایکروبیل کالونیو د تیزاب تولید او ګاز تولید، او همدارنګه د کالونیو بڼه او رنګ ته پام وکړئ، ترڅو په خوړو کې د مایکروبیل ځانګړي ډولونه تایید شي.

5. مایکروسکوپی معاینه

د مایکروسکوپیک سمیر ازموینه د کین شوي سوداګریز نسبیت ازموینې لپاره ترټولو عام کارول شوي لومړني سکرینینګ میتود دی ، کوم چې د بشپړولو لپاره تجربه لرونکي کیفیت تفتیش کونکو ته اړتیا لري. په جراثیمي چاپیریال کې، د ایسپټیک عملیاتو په کارولو سره، د کان شوي نمونو کې موجود مایکرو ارګانیزمونو باکتریا مایع چې په متوسط ​​​​تودوخه کې کرل شوي وي ، او د لوړ ځواک مایکروسکوپ لاندې د باکتریا ظهور وګورئ. د باکتریا په مایع کې د مایکرو ارګانیزمونو ډولونه مشخص کړئ. سکرینینګ، او د اصلاح شوي کلتور او پیژندنې بل ګام تنظیم کړئ ترڅو نور تصدیق کړي چې په کڅوړه کې موجود باکتریاوې شتون لري. دا ګام د پلټونکو خورا لوړ مسلکي کیفیت ته اړتیا لري، او همدا رنګه یو لینک شوی چې کولی شي د پلټونکو مسلکي پوهه او مهارتونه غوره کړي.

6. د تیزابي خواړو لپاره د کښت ازموینه د 4.6 لاندې pH سره

د تیزابي خواړو لپاره چې د pH ارزښت له 4.6 څخه ټیټ وي ، د خواړو مسمومونکي باکتریا ازموینې عموما نور اړتیا نلري. د کرنې په ځانګړي بهیر کې، د منځنۍ په توګه د تیزابي بوش موادو کارولو سربیره، دا هم اړینه ده چې د مالټ استخراج د کښت لپاره د منځنۍ په توګه وکارول شي. د کرل شوي باکتریایي کالونیو د بوی کولو او مایکروسکوپي ازموینې په واسطه، په تیزاب کین کې د باکتریا ډولونه ټاکل کیدی شي، ترڅو د تیزاب کین د خوړو خوندیتوب نور هدف او ریښتینې ارزونه وکړي.