په کنګل شویو او کنګل شویو میوو او سبزیجاتو کې ډیری وختونه د تازه میوو او سبزیجاتو په پرتله لږ مغذي مواد شامل دي. مګر دا قضیه نده.
په دې وروستیو اونیو کې د کنګل شویو او کنګل شویو خوړو خرڅلاو ډېر شوی دی ځکه چې ډېر مصرف کوونکي په شیلف کې د ساتلو وړ خواړه ذخیره کوي. حتی د یخچالونو خرڅلاو هم مخ په زیاتېدو دی. خو هغه دودیز حکمت چې زموږ ډېری یې تعقیبوي دا دی چې کله د میوو او سبزیجاتو خبره راځي، نو د تازه محصولاتو په پرتله هیڅ شی مغذي نه دی.
آیا د کنګل شویو یا کنګل شویو خوړو خوړل زموږ روغتیا ته زیان رسوي؟
د ملګرو ملتونو د خوړو او کرنې سازمان د تغذیې لوړ پوړې افسرې فاطمه هاکم وویل چې کله د دې پوښتنې خبره راځي، نو دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې فصلونه هغه وخت خورا مغذي وي کله چې دوی راټول شي. تازه حاصلات د ځمکې یا ونې څخه د راټولیدو سره سم فزیکي، فزیولوژیکي او کیمیاوي بدلونونو سره مخ کیږي، کوم چې د هغې د مغذي موادو او انرژۍ سرچینه ده.
هاشم وويل: "که سبزيجات د ډېر وخت لپاره په المارۍ کې پاتې شي، نو د تازه سبزيجاتو تغذيوي ارزښت ممکن د پخلي پر مهال له لاسه ورکړي."
د راټولولو وروسته، یوه میوه یا سبزي لاهم د خپلو حجرو د ژوندي ساتلو لپاره خپل مغذي مواد مصرفوي او ماتوي. او ځینې مغذي مواد په اسانۍ سره له منځه ځي. ویټامین سي بدن سره د اوسپنې جذبولو کې مرسته کوي، د کولیسټرول کچه ټیټوي او د آزادو رادیکالونو په وړاندې ساتنه کوي، او همدارنګه په ځانګړي ډول د اکسیجن او رڼا سره حساس دی.
د کرنیزو محصولاتو یخچال د مغذي موادو د تخریب پروسه ورو کوي، او د مغذي موادو د ضایع کیدو کچه له محصول څخه تر محصول پورې توپیر لري.
په ۲۰۰۷ کال کې، د کالیفورنیا پوهنتون، ډیوس کې د خوړو د ساینس او ټیکنالوژۍ پخوانۍ څېړونکې، ډیان بیرټ، د تازه، کنګل شویو او کنګل شویو میوو او سبزیجاتو د تغذیې په اړه ډیری مطالعات بیاکتنه وکړه. هغې وموندله چې پالک د اوو ورځو په اوږدو کې د خپل ویټامین سي مینځپانګې ۱۰۰ سلنه له لاسه ورکوي که چیرې د خونې په تودوخه کې د ۲۰ درجو سانتي ګراد (۶۸ درجې فارنهایټ) کې وساتل شي او که چیرې په یخچال کې وساتل شي نو ۷۵ سلنه به یې له لاسه ورکړي. مګر په پرتله کولو سره، ګازرې د خونې په تودوخه کې د یوې اونۍ ذخیره کولو وروسته یوازې ۲۷ سلنه د خپل ویټامین سي مینځپانګې له لاسه ورکړې.
د پوسټ وخت: نومبر-۰۴-۲۰۲۲